شلغم یک نوع سبزی ریشهای است که به خانواده براسیکا (Brassicaceae) تعلق دارد. نام علمی آن Brassica rapa است و در مناطق مختلفی از جهان مورد استفاده قرار میگیرد. شلغم معمولا به دو نوع تقسیم میشود : شلغم سفید و شلغم بنفش. گیاهان با فواید زیادی که دارند می توانند به عنوان یک منبع غنی از مواد معدنی شناخته شوند. شلغم یکی از گیاهانی و سبزیجاتی است که سرشار از مواد مفید و آنتی اکسیدان های سرطانی می باشد که پرستار بیمار می تواند از آن استفاده کند. افرای که دارای حساسیت به آجیل می باشند، مصرف شلغم پخته و خام می تواند جایگزین مناسبی برای آن باشد.
از طرفی ممکن است شفا برای شفافیت و زیبایی پوست صورتتان از ماسک های متفاوتی استفاه کنید. برای مثال ماسک عسل و دارچین یکی از ماسک های افزایش شفافیت پوست می باشد. یکی از فواید آب شلغم افرایش درخشندگی و درخشش پوست است که می توان به صورت طبیعی از آن استفاده کرد. موسسه پرستار در منزل سفیرآرامش در این مقاله قصد دارد شما را با خواص شغلم آشنا کند.
شلغم چیست ؟
شلغم turnip معمولا دارای گوشتی سفید یا زرد است و پوست آن میتواند سفید، زرد یا بنفش باشد. اندازه آن معمولاً بین چند سانتیمتر تا حدود ۲۰ سانتیمتر متغیر است. همچنین دارای ارزش غذایی بالایی است و غنی از ویتامینها (مانند ویتامین C و K)، مواد معدنی (مثل کلسیم و پتاسیم و فیبر) است . مصرف شلغم میتواند به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت روده، و کاهش التهاب کمک کند.
شما میتوانید شلغم را به روشهای مختلفی مصرف کنید. میتوان آن را خام در سالادها استفاده کرد، پخته، بخارپز، سرخ شده یا در خورشتها و سوپها به کار برد. این گیاه بهدلیل خواص بالای طبیعی که دارد عموما در طب سنتی بسیار مورد توجه است. شلغم معمولا در فصلهای سرد سال کشت میشود و معمولا در پاییز و زمستان برداشت میشود. ویژگی های بسیار زیاد و خواص متنوع و جذاب این گیاه سبب شده تا عموما متخصصان تغذیه و طب سنتی از آن به عنوان گیاهی مفید در رژیم غذایی یاد کنند.
به نقل از medicalnewstoday :
شلغم به رنگ سفید مایل به کرم و رویه بنفش است. مردم اغلب این غذای اصلی محبوب اروپایی را با سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی و چغندر گروه بندی می کنند. با این حال، شلغم در واقع پسر عموی کلم بروکلی، کلم بروکسل، آروگولا و کلم پیچ است. شلغم مانند سایر سبزیجات چلیپایی مواد مغذی فراوانی دارد و کالری کمی دارد. هم شلغم و هم سبزی های برگ دار آن خوشمزه و مغذی هستند. با این حال، این مقاله عمدتاً بر روی فواید رژیم غذایی ریشه تمرکز دارد.
انواع شلغم در بازار
شلغم بهطور کلی به دو نوع اصلی تقسیم میشود که هر کدام ویژگیها و کاربردهای خاص خود را دارند. توجه داشته باشید که انواع شلغم بسته به منطقه جغرافیایی ممکن است متفاوت باشند و در برخی بازارها نوع خاصی بیشتر رایج باشد. شلغمها معمولاً در فصول پاییز و زمستان بهوفور در بازار موجود هستند.در زیر به انواع شلغم رایج در بازار اشاره میشود:
شلغم سفید | این نوع شلغم دارای پوست سفید و گوشت شیرین و آبدار است. معمولاً در تهیه خوراکها، سالادها و بخارپز کردن استفاده میشود.این نوع شلغم معمولاً در فصول سرد سال پیدا میشود. |
شلغم بنفش | شلغم بنفش یا شلغم زرد، دارای پوست بنفش و گوشت سفید است.طعم آن کمی تندتر از شلغم سفید است.این نوع شلغم بیشتر در تهیه سوپ و خورشها و گاهی بهعنوان مادهای تزئینی استفاده میشود. |
شلغم ریشهای یا شلغم چینی | این نوع شلغم معمولاً بزرگتر و متنوعتر است. بیشتر در آشپزی آسیایی مورد استفاده قرار میگیرد و طعم ملایمتری دارد.بیشتر در تهیه ترشی یا بهصورت پخته مصرف میشود. |
شلغم ریز | این نوع شلغم کوچکتر و شیرینتر است و معمولاً بهعنوان سبزیجات تازه یا خام مصرف میشود.مناسب برای سالاد یا تهیه میکسرهای سبزیجات است. |
برگ سبز شلغم را بخوریم ؟
به طور کلی فواید شلغم بسیار زیاد است و مصرف شلغم می تواند تاثیر فراوانی در سلامتی فرد داشته باشد. خواص شلغم تنها در میوه ی آن نیست بلکه برگ سبز شلغم هم پر از فایده و خاصیت است که مصرف آن به همه توصیه می شود شاید این سوال برای شما پیش بیاید که برگ شلغم چه فایده ای دارد؟
برگهای سبز شلغم که به نام “شلغمبرگ” نیز شناخته میشوند) خوراکی و مغذی هستند و میتوانند بهعنوان یک منبع غذایی مفید مصرف شوند. برگهای شلغم سرشار از ویتامینها (مانند ویتامین A، C و Kو مواد معدنی (مثل کلسیم، آهن و پتاسیم( هستند. این برگها حاوی فیبر زیادی هستند که میتواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم سطح قند خون کمک کند.
علاوه بر ویژگی های ذکر شده، برگ شلغم حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی هستند که میتوانند به کاهش التهاب و پیشگیری از بیماریها کمک کنند. برگهای شلغم میتوانند بهصورت خام در سالادها استفاده شوند، بخارپز شوند، یا در سوپها و خورشتها به کار برده شوند. همچنین میتوانند به عنوان بخشی از یک خوراکی تهیه شوند، مانند خوراک سبزیجات. طعم برگهای شلغم معمولاً ملایم و شباهت به سبزیجات برگ سبز دیگر دارند و میتوانند با سایر مواد غذایی ترکیب شوند.
فواید آب شلغم
تمامی قسمت های شلغم خواص خاص خود را دارد و می توان از آن برای داشتن یک رژیم متعادل کمک گرفت. ما میتوانیم با استفاده از آب شلغم از فواید آب شلغم برخوردار شویم. لازم به ذکر است که شما می توانید برای بهرهبرداری از فواید آب شلغم، آن را بهتنهایی مصرف کنید یا با دیگر میوهها و سبزیجات ترکیب نمایید تا عطر و طعم بیشتری بگیرد.در ادامه تعدادی از فواید آب شلغم را برای شما ذکر می کنیم.
- غنی بودن آب شلغم از ویتامینها و مواد معدنی
آب شلغم حاوی ویتامینهای مختلف از جمله ویتامین C، ویتامین K و همچنین مواد معدنی مثل کلسیم، پتاسیم و آهن است که باعث تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت کلی بدن میشود. فواید آب شلغم در حوزه ویتامین های موجود در آن میتواند آن را به گزینه ای مناسب برای کودکان تبدیل کند.
- کمک به هضم مواد غذایی
از خاصیت شلغم میتوانیم بگوییم که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. فیبر موجود در شلغم، که در آب آن نیز بهمقدار قابل توجهی وجود دارد، به تنظیم حرکات روده کمک میکند.
- فواید اب شلغم کاهش التهابات
فواید آنتیاکسیدانی آب شلغم میتواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، که بهویژه برای افرادی که به بیماریهای التهابی مبتلا هستند، مفید است. عموما می توانید از آب شلغم در بیماری های التهابی مانند روماتیسم در کودکان، تب های التهابی و …. استفاده کنید.
- پشتیبانی از سیستم ایمنی
ویتامین C موجود در آب شلغم میتواند به تقویت سیستم ایمنی و کمک به بدن در مبارزه با عفونتها و بیماریها کمک کند.
- تنظیم قند خون با آب شلغم
خوردن آب شلغم به صورت روزانه می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند و برای افرادی که به دیابت مبتلا هستند، مصرف روزانه یک لیوان آب شلغم توصیه می شود و می تواند گزینهای مناسب باشد.
- کمک به کاهش وزن با آب شلغم
یکی از توصیههای پزشکان تغذیه برای کاهش وزن و لاغری استفاده مداوم از آب شلغم است. آب شلغم کمکالری و سرشار از ماده مفیداست، که میتواند به احساس سیری کمک کرده و در مدیریت وزن موثر باشد. می توان گفت که یکی از خواص شلغم خام چربی سوزی است.
- بهبود سلامت پوست با شلغم
خاصیت آنتیاکسیدانی و ویتامین C موجود در آب شلغم میتواند به بهبود سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس و خشکی پوست سالمند کمک کند. ویتامین c در آب شلغم به حدی زیاد است که می تواند به عنوان یک کرم مرطوب کننده عمل کند.
15 خواص شلغم بر بدن
شلغم را شاید بتوان به عنوان یک گیاه دارویی نامگذاری کرد. خواصی که در ادامه برای شلغم ذکر می کنیم هم می تواند جز خواص شلغم پخته به حساب بیاید و هم به عنوان فواید شلغم خام. باید توجه داشته باشید که خواص شلغم پخته کمتر از شلغم خام نبوده و می تواند تاثیرات مثبت و قابل توجهی بر بدن داشته باشد. خاصیت شلغم از آن جهت حائز اهمیت است که سبب تغییرات مثبت وچشم گیری در بدن خواهد شد، در ادامه 15خاصیت شلغم و نحوه اثر گذاری آن در بدن را با یکدیگر بررسی می کنیم.
- غنی از ویتامینها
شلغم سرشار از ویتامینهای A، C و K است که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست کمک میکند. - مفید برای هضم
فیبر موجود در شلغم به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک میکند. - پشتیبانی از سیستم ایمنی
ویتامین C موجود در شلغم میتواند به تقویت سیستم ایمنی و افزایش قدرت بدن در مبارزه با عفونت کمک کند. - کمک به کاهش وزن با شلغم
شلغم کمکالری و سرشار از آب است و به احساس سیری کمک میکند، بنابراین میتواند در کنترل وزن موثر باشد. - کاهش التهاب
شلغم حاوی ترکیبات ضد التهابی است که میتواند به کاهش التهابهای مزمن کمک کند. - کمک به سلامت قلب با فواید شلغم
پتاسیم موجود در شلغم میتواند به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک کند. - کمک به سلامت استخوانها
کلسیم و ویتامین K موجود در شلغم به تقویت استخوانها و پیشگیری از بیماریهایی مانند پوکی استخوان کمک میکند. - پیشگیری از سرطان
ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در شلغم میتوانند به مبارزه با رادیکالهای آزاد و کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطانها کمک کنند. - سلامت پوست
ویتامین C و آنتیاکسیدانها به بهبود سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک میکنند. - بهبود تنفس
شلغم بهعنوان یک داروی طبیعی برای تسکین سرفه و بهبود تنفس شناخته میشود. - تأمین انرژی با اب شلغم
کربوهیدراتهای موجود در شلغم میتوانند منبع خوبی از انرژی باشند. - کنترل دیابت
شلغم به دلیل فیبر موجود و شاخص گلیسمی پایین، میتواند به کنترل قند خون کمک کند. - درمان مشکلات پوستی
مصرف شلغم میتواند به بهبود برخی از مشکلات پوستی و کاهش آکنه کمک کند. - کمک به سلامت چشم با شلغم
ویتامین A موجود در شلغم به بهبود بینایی و سلامت چشم کمک میکند. - پیشگیری از کمخونی
آهن موجود در شلغم میتواند به پیشگیری از کمخونی در کودکان و افزایش سطح انرژی بدن کمک کند.
خواص شلغم خام
شلغم علاوه بر اینکه به صورت پخته دارای فواید و خواص زیاد بوده، بلکه شلغم خام نیز دارای مزایای زیادی برای بدن می باشد. از خواص شلغم خام برای بدن می توان به موارد مختلفی مثل کمک به کاهش وزن و چربی سوزی به واسطه فیبر بالایی که دارد و درمان کم خونی و ضعیفی چشم و حتی بهبود سلامت قلب اشاره کرد. فقط توجه داشته که مصرف زیاد هر گیاه مفیدی مضر بوده و عوارض جانبی داشته که در ادامه مقاله عوارض این گیاه پر خاصیت را برای شما عزیزان نیز شرح خواهیم داد.
عوارض خوردن شلغم
سبزیجات مخصوصا شلغم عموما برای افراد بی خطر است و می توان به راحتی و دفعات زیاد از آن استفاده کرد اما برخی اوقات ممکن است خواص شغلم سبب شود که شما در مصرف آن افراط کرده ومتوجه تغییراتی در بدن خود شوید. قطعا در مقابل فواید شلغم عوارضی هم برای مصرف بی رویه و زیاد آن شناخته شده است. عموما توصیه میشود که افرادی که دارای بیماری زمینه ای هستند ودارو های خاصی مصرف میکنند در مصرف مداومشلغم بیشتر از دیگران توجه کنند و حتما قبل از مصرف آن از پزشک مشورت های لازم را بگیرند. از عوارض مصرف زیاد شلغم میتوان موارد زیر را نام برد:
- نفخ و گاز معده
برخی افراد پس از مصرف شلغم ممکن است دچار نفخ، گاز یا ناراحتی معده شوند، بهویژه اگر به غلات و سبزیجات خانواده کلم حساسیت داشته باشند. - تحریک تیروئید
شلغم و برخی سبزیجات دیگر مانند کلم و بروکلی ممکن است در صورت مصرف زیاد، باعث اختلال در عملکرد تیروئید و کاهش جذب ید شوند. - افزایش قند خون
اگرچه شلغم قند خون را تنظیم میکند، اما در برخی افراد دیابتی که به آن حساساند، ممکن است برای قند خون مشکل ایجاد کند. - عوارض آلرژیک
افراد حساس به سبزیجات از خانواده کلم ممکن است به شلغم نیز حساسیت داشته باشند و دچار عوارض آلرژیک، مانند خارش، بادکردگی یا مشکل تنفسی شوند. - تداخل با داروها
مصرف بیش از حد شلغم ممکن است با برخی داروهای خاص(مانند داروهای رقیقکننده خون) تداخل داشته باشد. - سوزش معده
مصرف شدید شلغم، بهویژه بهصورت خام، ممکن است در برخی افراد باعث سوزش معده یا ناراحتیهای گوارشی شود.
نحوه درست مصرف شلغم
شلغم یکی از سبزیجات مغذی است که میتوان به روشهای مختلفی آن را مصرف کرد. در کل، شلغم میتواند بهصورتهای مختلفی مصرف شود و با توجه به سلیقه شخصی، میتوانید طرز تهیه آن را تغییر دهید. همچنین توجه داشته باشید که شلغمهای تازه و جوان معمولاً طعم ملایمتری دارند.در زیر به چند روش متداول برای مصرف شلغم اشاره میشود:
- خام شلغم
شلغم را میتوان بهصورت خام در سالادها یا بهعنوان میانوعده مصرف کرد. برای این کار، شلغم را خوب بشویید و پوست آن را بکنید. پس از آن، میتوانید آن را به قطعات کوچک برش دهید یا رنده کنید و به همراه سایر سبزیها یا سسها سرو کنید. - شلغم پخته
شلغم را میتوان بهصورت بخارپز یا آبپز کرده و به عنوان یک طرفغذا یا مکمل غذایی مصرف کرد. برای این کار، شلغمها را پوست کرده و به قطعات کوچک برش دهید، سپس آنها را در آب جوش قرار دهید یا در بخارپز بپزید تا نرم شوند. - شلغم سرخکرده
میتوانید شلغمها را با روغن سرخ کنید تا قهوهای و ترد شوند. این روش معمولاً طعمی لذیذتر به شلغم میدهد و میتواند بهعنوان یک میانوعده یا همراه با غذا سرو شود.سوپ و خورش:
شلغم یکی از مواد اولیه مفید برای تهیه سوپها و خورشها است. میتوانید آن را با سبزیجات و گوشتها بپزید تا طعمی عمیقتر و مغذیتر به غذا ببخشید. - ترشی شلغم
شلغم را میتوان برای تهیه ترشی استفاده کرد. آن را به قطعات کوچک برش زده و با سرکه و ادویهجات مختلف مخلوط کنید. - پوره شلغم
شلغم پخته شده را میتوان بهعنوان پوره مصرف کرد. پس از پخت، آن را له کنید و میتوانید به آن کره، نمک یا ادویه اضافه کنید. - استفاده در اسموتی
شلغم بهعنوان یکی از مواد اولیه در اسموتیهای سبز نیز به کار میرود. ترکیب آن با میوههایی مانند سیب یا موز میتواند طعمی خوشمزه و مقوی به اسموتی بدهد.
شلغم جز سبزیجات پر خاصیت است که خاصیت شلغم پخته با فواید شلغم خام برابری می کند. شلغم دارای خاصیت آنتی بیوتیکی و آنتی اکسیدان قوی است که می تواند مصرف مداوم آن در پیشگیری از سرطان مناسب باشد. مصرف ترکیب شلغم و عسل در هنگام سرماخوردگی به کاهش علائم و التهابات بسیار کمک کننده خواهد بود.
سوالات متداول
اب شلغم برای چی خوبه؟
اب شلغم برای تقویت قوانی جنسی و کاهش وزن و افزایش متابولیسم بدن بسیار موثر کار آمد می باشد.