بسیاری از افراد از ارزش غذایی بالای گیاه شلغم Health Benefits of Turnips بی اطلاع هستند و از این گیاه سودمند در رژیم غذایی خود بی بهره می مانند . اگرچه شلغم در مقایسه با سایر گیاهان هم خانواده خود مانند کلم پیچ، گل کلم، آروگولا و کلم چندان محبوب نیست اما مواد مغذی موجود در آن ارزش گنجاندن در سفره خانواده را دارد.

اثرات شلغم

شلغم یکی از قدیمی ترین و مقاوم ترین سبزیجات جهان است. قدمت این گیاه به زمانی برمی گردد که دایناسورها در زمین پرسه می زدند و پس از آن شلغم به عنوان غذای مردم فقیر و حیوانات مزرعه شهرت اولیه پیدا کرد. شلغم در سیبری به صورت وحشی رشد نموده است .

امروزه ممکن است بسیاری از افراد شلغم اگر این گیاه را ببینند یا بچشند آن را نشناسند. مردم اغلب آن را با روتاباگا اشتباه می گیرند که تلاقی بین شلغم و کلم است.

این سبزی ریشه ای از خانواده گیاهان خردل Brassicacae است. در بهار و پاییز آماده برداشت است. رایج ترین شلغم بنفش روشن در بالا و سفید در پایین است، اما بیش از 30 نوع شلغم با شکل ها و رنگ های مختلف وجود دارد.

برخی از شلغم ها شیرین هستند، مانند هویج، در حالی که طعم برخی دیگر بیشتر شبیه سیب زمینی است. بر خلاف بسیاری از سبزیجات دیگر، می توان هم از ریشه شلغم و هم از برگ های چسبیده به بالای آن تغذیه نمود زیرا هر دو برای سلامتی مفید هستند.

مواد مغذی موجود در گیاه شلغم

1 شلغم متوسط دارای:

کالری: 34
چربی: 0.1 گرم چربی
کربوهیدرات: 7 گرم
پروتئین: 1 گرم
فیبر: 2 گرم
شکر: 4 گرم
کلسترول: 0 گرم

شلغم سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است مانند:

کلسیم
فولات
منیزیم
فسفر
پتاسیم
ویتامین سی

سبزی شلغم سرشار از ویتامین های A و C است . یک فنجان سبزی شلغم خام دارای 6380 واحد بین المللی (IU) ویتامین A و 33 میلی گرم  ویتامین C است.

 

فواید گیاه شلغم برای سلامتی

یک شلغم متوسط 233 میلی گرم پتاسیم دارد. بدن تقریباً برای همه کارهای اساسی خود به این ماده معدنی نیاز دارد، از جمله کمک به اعصاب برای ارسال سیگنال ها و متعادل نگه داشتن ماهیچه ها و قلب .

وقتی پتاسیم به اندازه کافی مصرف نشود بدن در معرض خطر فشار خون بالا، سکته مغزی، سنگ کلیه، استخوان های شکننده و قند خون بالا قرار خواهد گرفت .شلغم فواید فراوان دیگری نیز دارد.

پیشگیری از سرطان

شلغم دارای گلوکوزینولات است که مواد شیمیایی گیاهی هستند که ممکن است به پیشگیری از انواع سرطان ها از سینه گرفته تا پروستات کمک کند.

شلغم و سلامت چشم

سلامت چشم.

شلغم سرشار از آنتی اکسیدان لوتئین است. این ماده باعث بهبود عملکرد چشم ها می شود و از مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولا و آب مروارید جلوگیری می کند.

سلامت استخوان.

لبنیات تنها راه برای ساختن استخوان‌های قوی و دور ماندن از بیماری پوکی استخوان نیست. شلغم دارای مقدار قابل توجهی کلسیم است که به قلب، ماهیچه ها و اعصاب نیز کمک می کند.

خطرات و هشدارها

برخی از بیماری ها و داروها به خوبی با شلغم ترکیب نمی شوند. در صورتی که در شرایط زیر قرار دارید قبل از مصرف شلغم با با پزشک مشورت نمایید :

در صورتی که باید بررسی خون پنهان در مدفوع آزمایش انجام دهید .

شلغم، کلم بروکلی و برخی میوه ها و سبزیجات دیگر ممکن است در این آزمایش به شما مثبت یا منفی کاذب بدهند، آزمایشی که به دنبال خون پنهان در مدفوع است.

در صورتی که خون شما خیلی سریع لخته می شود.

اگر شرایط خاصی دارید، سبزی شلغم بیش از حد – که سرشار از ویتامین K است – می تواند باعث لخته شدن خون شما سریعتر از حد معمول شود.

شما مشکل کلیوی دارید.

کلیه ها پتاسیم اضافی را از بدن شما خارج می کنند. اگر کلیه ها خوب کار نکنند، ممکن است پتاسیم زیادی در سیستم بدن باقی بماند . این وضعیت باعث افزایش ضربان قلب و مشکلات عضلانی مانند ضعف، گرفتگی یا سفتی عضلات می شود.

نگهداری از گیاه شلغم

نگهداری از گیاه شلغم:

بهترین شلغم برای استفاده ، یک شلغم کوچک است. شلغم های بزرگتر معمولاً تلخ هستند. به دنبال شلغم هایی باشید که سفت هستند و هیچ لکه ای ندارند.

تا زمانی که قصد استفاده از شلغم را ندارید آن را نشویید. در این صورت تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری هستند . پوست شلغم های بزرگتر را جدا کنید اما نیازی به کندن پوست شلغم های کوچک نیست . شلغم خام یا پخته شده فوق هردو مفید هستند .

روش های استفاد از گیاه شلغم :

شلغم ها را بجوشانید یا بخارپز کنید و برای تکمیل ویتامین ها و مواد معدنی اضافی به آن پوره سیب زمینی اضافه کنید.

شلغم را به صورت خام در سالاد رنده کنید.

شلغم را با سایر سبزیجات ریشه ای مانند هویج و سیب زمینی شیرین تفت دهید و از شیرینی طبیعی آنها لذت ببرید .

سبزی شلغم را با اسفناج یا کولارد ترکیب کنید و آنها را با سیر، روغن زیتون و لیمو تفت دهید.

می توانید برای دریافت پروبیوتیک های مناسب روده از شلغم و سبزیجات دیگر ترشی تهیه نمایید .

فواید سبزی های برگ دار از جمله برای سالمندان:

1. به بهبود عملکرد شناختی مغز کمک می کند
2. حاوی بسیاری از مواد مغذی است
3. شلغم کم کالری است
4. مملو از آنتی اکسیدان هستند
5. تنظیم عملکرد دستگاه گوارش
6. کاهش استرس
7. به تعادل سطح قند خون کمک می کند

مزایای خوردن گیاه شلغم

مرکز پرستاری سفیر آرامش با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و سال ها تجربه در امر ارائه خدمات مراقبت و پرستاری در منزل آمادگی دارد با کادری مجرب و متخصص به صورت شبانه روزی در خدمت همشهریان گرامی باشد.

کادر مجرب این مرکز در قالب پرستار سالمند ، پرستار بیمار و پرستار کودک همواره با در نظر گرفتن آخرین استانداردهای خدمات مراقبتی و پرستاری به ارائه خدمت پرداخته و آسایش و امنیت عزیزان شما را اولویت اصلی خویش قرار داده است.

برای دریافت اطلاعات بیشتر تنها کافی است که با کارشناسان این مرکز تماس حاصل نموده و مشاوره رایگان دریافت نمایید.
هشدار! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.
لطفا به این مقاله امتیار دهید.

نوشتن نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *