دانه مقوی و مغزی Nutritious seedحاوی تمام مواد اولیه لازم برای تبدیل شدن به گیاهان پیچیده هستند. به همین دلیل ، آنها بسیار مقوی هستند. بذرها منبع عالی فیبر هستند. آنها همچنین حاوی چربی های غیر اشباع و بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهم هستند. هنگامی که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف می شوند، دانه ها می توانند به کاهش قند خون، کلسترول و فشار خون کمک کنند. در این مقاله محتوای تغذیه ای و فواید سلامتی شش دانه سالم که می توانید بخورید و پرستار در منزل به آن ها باید توجه داشته باشد، شرح داده خواهد شد.
معرفی دانه های مقوی و خواص آنها
دانه های مقوی بسیار زیادی مثل تخم کتان، آفتاب گردان، دانه چیا، شاهدانه، کنجد، تخمه کتان و … وجود دارد که دارای خواص و فواید بسیار زیادی برای بدن دارند. در ادامه این مقاله ما قصد داریم 6 مورد از دانه و تخم های مقوی و مغزی برای بزرگسالان و کودکان را خدمت شما عزیزان معرفی کنیم.
تخم کتان از دانه های مغذی
دانه های کتان ، همچنین به عنوان دانه های لینن شناخته می شوند، منبع خوبی از فیبر و چربی های امگا 3، به ویژه اسید آلفا-لینولنیک (ALA) هستند. با این حال، چربی های امگا 3 در پوسته بیرونی رشته ای بذر موجود است ، که به راحتی قابل هضم نیست ، بنابراین ، اگر می خواهید میزان امگا 3 خود را افزایش دهید، بهتر است دانه های کتان را به صورت آسیاب شده استفاده کنید. 28 گرم، بذر کتان حاوی ترکیب گسترده ای از مواد مغذی است که شامل :
- کالری: 152
- فیبر: 7.8 گرم
- پروتئین: 5.2 گرم
- چربی اشباع نشده: 2.1 گرم
- چربی های امگا3 : 6.5 گرم
- چربی های امگا 6 : 1.7 گرم
- منگنز: 35٪ از RDI
- تیامین (ویتامین B1): 31٪ از RDI
- منیزیم: 28٪ از RDI
دانه های کتان همچنین حاوی تعدادی از پلی فنول های مختلف، به ویژه لیگنان ها است که به عنوان آنتی اکسیدان های مهم در بدن عمل می کنند . لیگنان ها ، و همچنین فیبر و چربی های امگا 3 موجود در دانه های کتان ، می توانند به کاهش کلسترول و بیماری قلبی کمک کنند.
تحقیقات نشان داده است، مصرف دانه های کتان میزان کلسترول LDL “بد” را به طور متوسط 10 میلی مول در لیتر کاهش می دهد. بذر کتان همچنین ممکن است به کاهش و کنترل فشار خون کمک کند. تجزیه و تحلیل 11 مطالعه نشان داد که دانه های کتان می تواند فشار خون را کاهش دهد ، به ویژه هنگامی که هر روز به مدت بیش از 12 هفته مصرف شود . مطالعات نشان داده اند، که خوردن دانه های کتان ممکن است نشانگرهای رشد تومور در زنان مبتلا به سرطان پستان را کاهش دهد و همچنین شاید خطر سرطان را کاهش دهد .
دانه چیا
دانه های چیا شباهت زیادی به دانه های کتان دارند زیرا منابع خوبی از فیبر و چربی های امگا 3 به همراه تعدادی از مواد مغذی دیگر نیز هستند. 28 گرم دانه چیا حاوی :
- کالری: 137
- فیبر: 10.6 گرم
- پروتئین: 4.4 گرم
- چربی اشباع نشده: 0.6 گرم
- چربی های امگا 3: 4.9 گرم
- چربی های امگا 6: 1.6 گرم
- تیامین (ویتامینB6 ): درصد31 از RDI
- منیزیم: 30٪ از RDI
- منگنز: 30٪ از RDI
مانند دانه های کتان، دانه های چیا نیز حاوی تعدادی از پلی فنل های مهم آنتی اکسیدان است.جالب توجه است ، مطالعات نشان داده اند که خوردن دانه های چیا می تواند باعث افزایش ALA در خون شود. ALA یک اسید چرب مهم امگا 3 است که می تواند به کاهش التهاب کمک کند. همچنین دانه چیا می تواند جای فواید قرص امگا 3 برای سالمندان را پر نماید.
بدن شما می تواند ALA را به چربی های دیگر امگا 3 تبدیل کند ، مانند اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) ، که چربی های امگا 3 موجود در ماهی های روغنی هستند. با این حال ، این روند تبدیل در بدن معمولاً بسیار ناکارآمد است. مطالعه دیگری نشان داد که دانه های چیا و همچنین می توانند اشتها را کاهش دهند، دانه های چیا ممکن است عوامل خطرساز بیماری قلبی را کاهش دهد.
مطالعه روی 20 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که خوردن 37 گرم دانه چیا در روز به مدت 12 هفته باعث کاهش فشار خون و سطح چندین ماده شیمیایی التهابی از جمله پروتئین واکنش پذیر C (CRP ) باشد و میتوان عدم عوارض کنترل دیابت را با آن کنترل نمود.
شاهدانه، مقوی ترین دانه
دانه های شاهدانه منبع عالی پروتئین گیاهی هستند. در حقیقت، آنها بیش از 30٪ پروتئین و همچنین بسیاری از مواد مغذی ضروری را دارند. مطالعات نشان داده است که، کیفیت پروتئین دانه شاهدانه از سایر منابع پروتئینی گیاهی بهتر است . 28 گرم بذر شاهدانه حاوی :
- کالری: 155
- فیبر: 1.1 گرم
- پروتئین: 8.8 گرم
- چربی اشباع نشده (Monounsaturated fat) : 0.6 گرم
- چربی اشباع نشده(Polyunsaturated): 10.7 گرم
- منیزیم: 45٪ از RDI
- تیامین (ویتامین B1 ) : 31٪ از RDI
- روی: 21٪ از RDI
نسبت چربی های امگا 6 به امگا 3 در روغن دانه شاهدانه تقریباً 3: 1 است که نسبت خوبی در نظر گرفته می شود. دانه های شاهدانه همچنین حاوی اسید گاما-لینولنیک ، یک اسید چرب ضد التهاب مهم است. به همین دلیل، بسیاری از افراد از مکمل های روغن شاهدانه استفاده می کنند.
روغن دانه شاهدانه ممکن است با افزایش مقدار اسیدهای چرب امگا 3 در خون تأثیر مفیدی داشته باشد . عملکرد ضد التهابی اسیدهای چرب امگا 3 همچنین می تواند به بهبود علائم اگزما کمک کند. یک مطالعه نشان داد که افراد مبتلا به اگزما پس از 20 هفته مصرف مکمل روغن دانه شاهدانه ، خشکی و خارش پوست کمتری را تجربه کردند، همچنین به طور متوسط از داروهای پوستی کمتر استفاده کردند.
دانه مغزی کنجد
دانه کنجد معمولاً در آسیا و همچنین در کشورهای غربی به عنوان بخشی از خمیری به نام تاهینی مصرف می شود. مشابه بذرهای دیگر، حاوی مشخصات مغذی گسترده ای هستند. 28 گرم دانه کنجد حاوی:
- کالری: 160
- فیبر: 3.3 گرم
- پروتئین: 5 گرم
- چربی اشباع نشده: 5.3 گرم
- چربی های امگا 6: 6 گرم
- مس: 57٪ از RDI
- منگنز: 34٪ از RDI
- منیزیم: 25٪ از RDI
دانه های کنجد مانند دانه های کتان حاوی مقدار زیادی لیگنان است ، به ویژه نوعی سسامین. در حقیقت ، دانه کنجد شناخته شده ترین منبع غذایی لیگنان است. چند مطالعه جالب نشان داده است که ممکن است دانه کنجد توسط باکتریهای روده به نوع دیگری از لیگنان به نام انترولاکتون تبدیل شود ، انترولاکتون می تواند مانند هورمون جنسی استروژن عمل کند و سطح کمتر از این لیگنان در بدن با بیماری قلبی و سرطان پستان در ارتباط است .
مطالعه دیگری نشان داد که زنان یائسه ای که به مدت پنج هفته روزانه 50 گرم پودر دانه کنجد می خوردند که میتوانند از پرستار بیمار بهره بگیرند که به طور قابل توجهی کلسترول خون پایین تر و وضعیت هورمون جنسی در آنها بهبود یافته است .
دانه کنجد همچنین ممکن است به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند، که می تواند علائم بسیاری از اختلالات ، از جمله آرتروز در سالمندان را بدتر کند. تحقیقات نشان داد که افراد مبتلا به آرتروز زانو پس از خوردن حدود 40 گرم پودر دانه کنجد به مدت دو ماه هر روز به طور قابل توجهی مواد شیمیایی التهابی در خون خود داشتند .
دانه کدو تنبل
دانه کدو تنبل یکی از پر مصرف ترین دانه ها است و منابع خوبی از فسفر ، چربی های اشباع نشده تک و چربی های امگا 6 است. 28 گرم بذر کدو حاوی:
- کالری: 151
- فیبر: 1.7 گرم
- پروتئین: 7 گرم
- چربی اشباع نشده: 4 گرم
- چربی های امگا 6: 6 گرم
- منگنز: 42٪ از RDI
- منیزیم: 37٪ از RDI
- فسفر: 33٪ از RDI
دانه های کدو تنبل همچنین منابع خوبی از فیتواسترول ها هستند، که ترکیبات گیاهی هستند که ممکن است به کاهش کلسترول خون کمک کنند. به دلیل طیف وسیعی از مواد مغذی این دانه ها فواید زیادی برای سلامتی دارند. یک مطالعه مشاهده ای بر روی بیش از 8000 نفر نشان داد که کسانی که میزان بیشتری از تخمه کدو و آفتابگردان مصرف می کنند، به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان پستان در آنها کاهش یافته است. مطالعه ای در مورد زنان یائسه نشان داد که روغن هسته کدو تنبل می تواند به کاهش فشار خون ، افزایش کلسترول HDL “خوب” و بهبود علائم یائسگی کمک کند.
دانه های آفتابگردان
دانه های آفتابگردان حاوی مقدار زیادی پروتئین ، چربی های اشباع نشده و ویتامین E هستند.
28 گرم دانه آفتابگردان حاوی:
کالری: 164
فیبر: 2.4 گرم
پروتئین: 5.8 گرم
چربی اشباع نشده: 5.2 گرم
چربی های امگا 6: 6.4 گرم
ویتامین E: 47٪ از RDI
منگنز: 27٪ از RDI
منیزیم: 23٪ از RDI
تخمه آفتابگردان ممکن است در کاهش التهاب در افراد میانسال و مسن نقش داشته باشد ، که شاید به کاهش خطر بیماری های قلبی کمک کند. به طور خاص، مصرف دانه های آفتابگردان بیش از پنج بار در هفته با کاهش سطح پروتئین واکنش پذیر C (CRP ) همراه است، این پروتئین نقشی کلیدی در ایجاد التهاب دارد. مرکز پرستاری سفیر آرامش با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و کادری مجرب و حرفه ای در زمینه ارائه خدمات پرستاری در منزل به صورت شبانه روزی در این مقاله سعی دارد 6 دانه مقوی و مغزی برای بدن کودکان و سایر افراد خدمت شما عزیزان شرح دهد.
